Apus / Pastry & Börek / Kızartma Hatları

Kızartma Hatları

Berliner ve donutta üç şey kaliteyi belirliyor: şekil, gözenek yapısı ve yağ oranı. Geleneksel ürün tam yuvarlak ve üstü hafif kubbeli olmalı, gözenek ince, yüzey düzgün. Yağ oranı ise hem tazeliği hem tadı belirliyor, bu yüzden kontrol edilebilmesi önemli.

Makineler üretim ölçeğine göre sıralanıyor. En küçüğü tezgah üstü bir kompakt ünite, en büyüğü saatte 4.000 Berliner ya da 8.000 donut çıkaran endüstriyel sürekli daldırmalı hat. Vegan ve glutensiz hamurlar da bu hatlarda çalışıyor.

Kapasite: işlem başına 20 adetten saatte 8.000 donuta
Kızartma: daldırmalı ve yüzdürmeli
Ürün: Berliner, donut, cruller, lokma
Hamur: klasik, vegan ve glutensiz

Kompakt ünitede işlem başına yaklaşık 20 adet
Manuel hatta işlem başına 30 ile 60 adet
Otomatik açık kazanda işlem başına 36 ile 120 adet
Otomatik açık kazanda saatte 600, ikili istasyonda 1.200, üçlü istasyonda 1.800 Berliner
Yarı endüstriyel sürekli hatta saatte 2.000 Berliner ya da 4.000 donut
Endüstriyel sürekli hatta saatte 4.000 Berliner ya da 8.000 donut
Daldırmalı ve yüzdürmeli kızartma
Entegre mayalandırma odası ve mayalandırma tepsili çevirmeli sepet (kompakt ünite)
Dijital ısıtma kontrolü ve kademeli ısıtma
Isıtmada yüzde 50 kadar enerji tasarrufu
Soğuk bölge teknolojisi ve yedi kayıtlı program (sürekli daldırmalı)
Otomatik dolum ve şeker döner tablası (üçlü istasyon)
Top ve halka donut, Berliner, kek donut, French cruller ve lokma
Vegan ve glutensiz hamurlar
Harici kontrol panosu seçeneği
Yağ tüketiminin kontrol edilebilmesi

Pastry & Börek ürünleri

Beş ölçek

Kızartma prensibi aynı. Değişen şey kapasite ve ne kadarının otomatik olduğu.

KOMPAKT VE MANUEL

Gösteri ve küçük üretim

Üç gövde. En küçüğü fırın içi gösteri için, işlem başına 20 ile 24 adet, yaklaşık 17 litre yağla çalışıyor. Kompakt ünite sekiz raflı entegre mayalandırma odası, mayalandırma tepsili çevirmeli sepet ve dijital ısıtma kontrolüyle geliyor, yaklaşık bir metrekare yer kaplıyor. Manuel hat işlem başına 30 ile 60 adet veriyor ve üç ayrı gövde genişliğinde kuruluyor.

Gösteri fritözü: işlem başına 20 ile 24 adet, yaklaşık 17 litre yağ
Kompakt ünite: işlem başına 20 adet, yaklaşık bir metrekare yer
Manuel hat: işlem başına 30 ile 60 adet, üç gövde genişliği
Sekiz raflı entegre mayalandırma odası (kompakt ünite)
Mayalandırma tepsili çevirmeli sepet
Dijital ısıtma kontrolü, hedef ve gerçek sıcaklık göstergesi
Yağ yangınına karşı emniyet termostatı
Manuel buhar kapağı ve yüzdürmeli kızartma sepetleri
Gaz basınçlı kaldırma ünitesi (manuel hat)
Top ve halka donut

Kapasite: işlem başına 20 - 60 adet
Yağ hacmi: yaklaşık 17 litre (gösteri fritözü)
Mayalandırma: sekiz raflı entegre oda
Kontrol: dijital ısıtma
Kullanım: gösteri ve küçük üretim

KOMPAKT VE MANUEL için teklif alın

OTOMATİK AÇIK KAZAN

Otomasyonla tutarlı kalite

Açık kazanlı fritözün otomatik hali, iki gövde. İlki işlem başına 36 ile 120 adet kızartıyor; ikili istasyon kurulumunda kapasite ikiye katlanıyor. İkincisi altı dakikalık pişirmede saatte 600 Berliner veriyor, ikili istasyonda 1.200 ve üçlü istasyonda 1.800 Berlinere çıkıyor. Üçlü istasyona otomatik dolum ve şeker döner tablası ekleniyor, ürün kızartmadan sonra doldurulup şekerleniyor.

İşlem başına 36 ile 120 adet
Saatte 600 Berliner: tek gövde, altı dakikalık pişirme
İkili istasyonda saatte 1.200 Berliner
Üçlü istasyonda saatte 1.800 Berliner
Isıtmada yüzde 50 kadar enerji tasarrufu
40 litre yağ hacmi
91,5 cm ergonomik çalışma yüksekliği
Otomatik çevirme ve programlanabilir pişirme
Üretim istatistiği gösteren dokunmatik panel
Sıkı kapanan buhar kapağı
LAN ve WLAN ile uzaktan bağlantı
Otomatik dolum ve şeker döner tablası (üçlü istasyon)
Yağ filtresi, yağ izleme ünitesi ve davlumbaz seçenekleri
Kilitlenebilir tekerlekler

Kapasite: işlem başına 36 - 120 adet
Saatlik: 600 - 1.800 Berliner
Yağ hacmi: 40 litre
Çalışma yüksekliği: 91,5 cm
Ek: otomatik dolum ve şekerleme

OTOMATİK AÇIK KAZAN için teklif alın

SÜREKLİ DALDIRMALI

Durmadan kızartma

Ürün bant üzerinde ilerlerken daldırılarak kızartılıyor. Bir gövde donut, Berliner ve kek donut için; diğeri lokma, French cruller ve kek donut için kuruluyor. Kapasite ürüne göre değişiyor. Serinin en büyük gövdesi endüstriyel sürekli daldırmalı hatların bir alt basamağı sayılıyor.