Serbest Şekilli Ekmek Hatları
Royal Kaak serbest şekilli ekmek hatları; hamur hazırlama, mayalandırma, dekorlama, pişirme ve soğutma adımlarını tek bir üretim akışında birleştirir.
Hat, ürün özelliklerine ve tesis koşullarına göre projelendirilir. Kapasite saatte 2.000–12.000 somun arasında yapılandırılabilir; daha yüksek kapasite seçenekleri proje gereksinimlerine göre değerlendirilebilir.
- Kapasite
- saatte 2.000 - 12.000 somun
- Aşama
- altı proses
- Mayalandırma
- düz yüzey veya sepet
- Kapasite saatte 2.000 - 12.000 somun
- Altı aşama: ön hamur, hamur hazırlama, mayalandırma, dekorlama, pişirme, soğutma
- Ön hamur kullanınca daha az katkı gerekir, hazır karışıma ihtiyaç kalmaz
- Klasik hamur hazırlama veya açma hattı; ürüne ve kapasiteye göre seçilir
- Kesim robotları hamurdaki kesiği her seferinde aynı yerden atar
Hat Yapılandırması
Uygun hat yapısı; hamurun hidrasyon oranı, ürün çeşitliliği ve hedef kapasiteye göre belirlenir.
Peelboard Hattı
Su oranı yüksek ürünler peelboard tahtalarına konur. Çok çeşitli ürün veya farklı boyutlarda ekmek pişiriyorsanız da doğru kurgu budur.
- Hamur parçaları peelboard üzerine bırakılır
- Kaak Multi-Step son mayalandırma bölmesinden ve dekorlama alanından geçer
- Fırın girişinde makine ürünleri tahtadan sıyırıp fırın bandına aktarır
- Pişirme için farklı seçenekler var
- Hat tahtayı yıkayıp başa taşır, yeni hamur parçaları için hazırlar
- Uygun
- yüksek su oranlı hamur
- Ürün çeşidi
- çok çeşitli, farklı boyutlar
- Mayalandırma
- Multi-Step bölme
Doğrudan Bant Üzerinde
Az sayıda ekmek çeşidi pişiriyorsanız ve hamurun su oranı görece düşükse hamur doğrudan banda konabilir.
- Hijyenik tasarım ve ekipmana kolay erişim sayesinde bulaşma olmaz
- Mayalandırma, pişirme ve soğutma için farklı seçenekler var
- Kurulum baştan sona isteğinize göre yapılır
- Uygun
- düşük su oranlı hamur
- Ürün çeşidi
- az sayıda ekmek tipi
Düz Yüzey veya Sepetli Mayalandırma
Son mayalandırma için birden fazla makine var. Düz yüzeyde mayalandıracaksanız peelboard hattı veya bantlı mayalandırıcı doğru seçim. Sepet kullanacaksanız ekmeğin biçimi hangi kurguyu seçeceğinizi belirler.
- Düz yüzey: peelboard hattı veya bantlı mayalandırıcı
- Bir veya iki sepet: salıncak tepsili mayalandırıcı
- Dört farklı sepete kadar: multi-click hattı
- Farklı sepet tipleri mevcut
- Salıncak tepsi
- bir veya iki sepet
- Multi-click
- dört sepete kadar
- Düz yüzey
- peelboard veya bant
Ürün çeşitliliğinizi, hamurun hidrasyon oranını ve hedef kapasitenizi paylaşın; uygun hat yapılandırmasını birlikte belirleyelim.