Son Mayalandırma Sistemleri
Şekillenen hamurun fırına girmeden önceki son mayalanması. Sıcaklık ve nem kontrollü.
Hattın düzenine ve ürününüze göre dört farklı sistem kurulur.
- İklim kontrolü optimize edilmiştir
- Sessiz çalışır
- Kısa ürün geçiş süreleri
- Taze hava sirkülasyonu
- Tekrarlanabilir proses koşulları
- Isı ve nem kaybını azaltan sızdırmaz yalıtım
- Bulaşma riskini azaltan hijyenik tasarım
Modeller ve Seçenekler
Aynı mühendislik altyapısı, ürün özellikleri ve üretim gereksinimlerine göre farklı model ve yapılandırma seçenekleriyle sunulur.
Multi-Deck mayalandırma dolabı
Tek veya çok katlı sunulur. Yer kaplamadan mayalanma süresi ve kapasite esnekliği verir. İklim kontrolü ve yalıtımlı gövdeyle donatılmıştır.
- Ürün taşıyıcıları için bant, bez (canvas) veya zincir seçeneği
- Taşıyıcılar entegre asansörle ilgili seviyeye yüklenir ve boşaltılır
- Farklı mayalanma süresine sahip birden fazla ürün aynı anda sistemde durabilir
- Üretimde maksimum esneklik
Multi-Step, çok kademeli dolap
Pişirme kalıpları, fırın tepsileri ve serbest ekmekler için tahta kasaları (peelboard) işler. Aynı boyutta olmak kaydıyla farklı türde kalıp kullanılabilir.
- Tepsi ve kalıplar adım zinciriyle alınır, birbirine temas etmez
- Sıra tamamlanınca L şeklindeki destek platformuyla yukarı kaldırılır
- İlk hamur en üst seviyeye ulaşana kadar tekrarlanır, sonra alt kısma aktarılır
- Doğrusal (in-line) veya U şeklinde yapılandırılabilir
- Tamamen yalıtılmış gövde ve iklim kontrol sistemi
Modüler bloklu sistem
Son mayalandırma bölmesi modüler bloklardan oluşur. Aynı hatta farklı mayalanma süresine sahip ürünler üretiyorsanız gereken esnekliği verir.
- Ürünler ilk bölümden sonra veya sonraki her bölümden sonra çıkarılabilir
- Her ürün için doğru mayalanma süresi korunur
- Basit yapı
- Düşük bakım maliyeti
Sarkaç tipi mayalandırma dolabı
Hamur parçaları zincirle bağlı mayalanma sepetlerine yerleştirilir ve süreç boyunca dolap içinde hareket eder. Mayalanma bitince makine parçaları konveyöre bırakır.
- Konveyörde un serpme, tohum ekleme veya çizik atma yapılabilir
- Kalıp, tepsi veya peelboard üzerindeki ürünler için farklı tasarımlar
- Baton ekmek, çavdar ekmeği ve pizza
- Hızlı kurulum ve devreye alma
- Mevcut üretim süreçlerine kolay entegrasyon
- Kolay temizlenen yapı, minimum duruş
Kapasite ve performans değerleri; ürün, hamur kıvamı ve hat yapılandırmasına göre değişir. Net kapasiteyi belirlemek için üretim hattınızı birlikte değerlendirelim.