Tost Ekmek Üretim Hatları
Royal Kaak tost ve kalıp ekmek hatları; yüksek üretim kapasitesi, proses kararlılığı ve ürün standardizasyonu için bütünleşik bir çözüm sunar. Hamurun hazırlanmasından pişirme, kalıptan çıkarma ve soğutmaya kadar tüm ekipmanlar kesintisiz üretim için birlikte çalışır.
Her hat; hedef kapasite, ürün reçetesi, kalıp ölçüsü ve tesis yerleşimine göre projelendirilir. Modüler yapı, gelecekteki kapasite artışlarına ve ürün çeşitliliğine uyum sağlar.
- Kapasite
- saatte 2.000 – 12.000 adet
- Mühendislik
- ürüne ve tesis yerleşimine özel
- Operasyon
- düşük operatör ihtiyacı
- Otomasyon seviyesi yüksek hat tasarımı sayesinde minimum operatörle verimli üretim
- Kontrollü proses parametreleri ile tekrarlanabilir kalite, standart gramaj ve homojen ürün yapısı
- Kaak tarafından üretilen ve özel olarak kaplanan tavalar, ürünlerin pişirme sonrasında tavalardan kontrollü ve sorunsuz şekilde ayrılmasını sağlar
- Ürün ve tava tipine göre farklı kayışların kullanıldığı hatlarda otomatik kayış değişim ve depolama çözümleri
- Hat bileşenlerinin birbiriyle senkronize çalışması sayesinde yüksek kapasitede stabil ve kesintisiz üretim
- Modüler sistem mimarisi sayesinde komple hat, bağımsız makine veya yedek parça olarak tedarik imkânı
Hattın Altı Aşaması
Karıştırmadan paketlemeye kadar her proses aşamasındaki teknoloji, ürün özelliklerine ve hedef kapasiteye göre belirlenir.
Silo, Dozaj ve MDD Mikser
Pişirme doğru hammaddeyle başlar. Hammaddeler giderek çeşitlenir ve sürdürülebilir, ekolojik, organik seçenekler artar. Kaak'ın siloları ve dozaj sistemleri bütün malzemeler ve proses üzerinde kontrol verir.
- Malzemeler silolardan doğrudan MDD miksere dozajlanır
- MDD: Mechanical Dough Developer, mekanik hamur geliştirici
- Hammadde çeşitliliği arttıkça kontrol daha önemli hale gelir
- Mikser
- MDD, mekanik hamur geliştirici
- Besleme
- silo ve dozaj sistemi
Klasik Hamur Hazırlama veya Açma Hattı
Karıştırmadan sonra iki yol var. Klasik hazırlama: bölücü, yuvarlayıcı, ara dinlendirme ve moulder. Alternatifi açma hattı: yüksek su oranlı, kabarmış hamuru daha nazik ve stressiz işlemek için tasarlanmıştır.
- Klasik: bölücü, yuvarlayıcı, ara dinlendirme, moulder
- Açma hattı: kabarmış ve yüksek su oranlı hamur için stressiz işleme
- Hangi teknolojinin doğru olduğu ürününüze ve hedef kapasitenize bağlı
- Seçenek
- klasik hazırlama veya açma hattı
- Açma hattı
- yüksek su oranlı hamur
Kalıp, Kayış ve Son Mayalandırma
Hazırlamadan sonra hat, hamur parçalarını kalıplara ve kayışlara yerleştirir ve mayalandırma dolaplarından birine alır.
- Tost ekmeğinde kayışlar dolaptan çıkınca otomatik olarak kapaklanır
- Diğer kalıp ekmek tipleri fırına girmeden önce tohumla dekorlanabilir
- Kalıba yerleştirme hattın parçası, ayrı bir işlem değil
- Tost
- otomatik kapaklama
- Kalıp ekmek
- tohumla dekorlama seçeneği
Termo Yağlı veya Cyclothermic Fırın
Kaak bütün pişirme yöntemlerini kendi bünyesinde bulundurur. Hangi fırının doğru olduğu ürününüze ve hedef kapasitenize bağlıdır. Tost ve kalıp ekmek için termo yağlı veya cyclothermic fırın kullanılır.
- Termo yağlı fırın: hacimli ve stabil ürün, düzgün kabuk rengi
- Cyclothermic fırın: geniş fırında bile yanlarda eşit pişirme
- Fırın hattın geri kalanıyla birlikte planlanır
- Fırın
- termo yağ veya cyclothermic
- Seçim
- ürüne ve kapasiteye göre
Depanner ve Kapak Açma
Pişirmeden sonra hat kalıpları depanner'a taşır, ürünler kayışlardan çıkarılır. Kalıp ve kayışları Kaak kendi üretip kapladığı için ürünün sorunsuz çıkması garanti edilir.
- Kalıp ve kayışlar Kaak üretimi, kaplaması da kendi
- Tost hattında fırın ile depanner arasına otomatik kapak açıcı konur
- Vakumlu depanner ürünü ezmeden alır
- Kalıp
- Kaak üretimi ve kaplaması
- Tost hattı
- otomatik kapak açıcı
Spiral Soğutma ve Kasa Dolum
Pişmiş ürün spiral soğutma sisteminde, çok kademeli veya çok katlı soğutucuda soğutulur. Boş kalıplar kayış soğutma tünelinden geçip başlangıç noktasına döner ve yeni hamur alır.
- Spiral soğutma, çok kademeli veya çok katlı soğutucu
- Boş kalıplar kayış soğutma tünelinden geçerek döner
- Farklı ürün için farklı kayış gerekiyorsa kayış deposu otomatik geçiş yapar
- Soğuyan ürün paketleme bölümüne taşınır
- Taşıma ekipmanı doğru ürünün doğru kasaya, doğru mağazaya gitmesini sağlar
- Soğutma
- spiral · çok kademeli · çok katlı
- Kalıp dönüşü
- kayış soğutma tüneli
- Kayış deposu
- otomatik geçiş
Tost veya kalıp ekmek ürününüzü ve hedef kapasitenizi paylaşın; üretim hattını ihtiyacınıza göre birlikte yapılandıralım.